‫شيف نرمين هنو حاصلة على شهادة جامعية في اللغة الإنجليزية بكلية الآداب في الأسكندرية، لماذا إخترتي تغيير مسيرتك وألتحقتي بمدرسة لو كوردون بلو بمدينة لندن لفنون الطهي والحلويات؟‬
‫‬
‬الحب والشغف والعشق والهوى هم الذين تجري بهم كل أمور الدنيا وبدونهم تتوقف‫.‬ فعندما أدركت أنني أحب الطهي كان تغيير مسار حياتي لأصبح شيف شئ طبيعي ولا بد منه‫.‬ وأخترت لو كوردون بلو لأنها تجمع ما بين التعليم الأكاديمي والفني والعملي بطريقة مثلى وتعد أفضل مدارس الطهي عالمياً‫.‬

‫ماذا تفضلين أكثر فن الطهي أو الحلويات؟‬

‬أحبهما بنفس الدرجة. فلكل منهما جاذبيته الخاصة به.‬

‫أخبرينا عن بداية حياتك المهنية مع الشيف كريس جالفن؟

الشيف كريس جالفن حاصل على نجمة ميشيلين وكان يقود فريق طهاة مطعم أوروري بلندن وقد تدربت على يديه أثناء دراستي بلو كوردون بلو وكان العمل معه من أمتع ما يكون وقد تعلمت منه أن أهم شئ هو أن يكون الشيف فخوراً بما يقدم لضيوف المطعم وألا يكون عمل الشيف مجرد وظيفة تؤدى لمجرد التأدية.‬

ما هو أصعب شيء في مهنة الشيف؟

أن يحقق الكمال في عمله وهو ما يجب أن يعمل لتحقيقه عند التعامل مع أي مكونات. فعمل الشيف هو عبارة عن القيام بتحويل هذه المكونات إلى أسمى ‬‬مستوى لها من خلال عملية التحضير والطهي.

‫من خلال عملك في عدة بلدان، ماذا تحملين معك من ذكريات من كل بلد؟

كل بلد أطباقها مميزة بها ومن أمتع الأشياء لأي شيف أن يتعرف ويتذوق ويتعلم هذه الأطباق وخاصة الشعبية منها، لأنها تعبرعن ثقافة وعادات وتقاليد وموارد وسلوكيات البلاد.‬

كيف بدأتي مع  فتافيت؟

ذهبت إلى مكتب فتافيت بدبي وقدمت نفسي وتحدثت إلى دارين الخطيب، مديرة المحطة وإلى يوسف الديب مؤسس ورئيس الشركة السابق وقد كان حديثاً شيقاً ومثمراً وتم عرض برنامج ولا بالأحلام لاحقاً علي في وقت قريب. ‬

أصعب شيء كان بالنسبة لك عندما بدأت تصوير برنامج  ولا بالأحلام؟‬

كان البرنامج ممتعاً إلى أقصى درجة ولم أجد به أي شئ يمكن أن يقال عليه ‫“‬صعب‫”.‬ فريق العمل كان ممتازاً والروح الشائعة في الأستوديو جميلة‫.‬ قد يكون قلقي على نجاح البرنامج هو أصعب مافيه‫.‬

‫أي موسم من برنامج  ولا بالأحلام هو المفضل إليك؟
‬
‫لا أستطيع الخيار بينهم فكلهم أولادي وكل منهم يختلف عن الآخر.‬

‫أخبرينا عن موقف طريف حدث خلال تصوير حلقات البرنامج؟

خلال تصوير إحدى الحلقات، قمت بالإشارة بإصبعي إلى قدر الحليب المغلي خلال شرحي للوصفة وإذ بإصبعي يتدلى داخل القدر بدون قصد فسحبته بسرعة لخوفي فانفجرنا جميعاً بالضحك مما حتم علينا وقف التصويروإعادة المشهد.‬

ماذا يميز كل موسم من برنامج  ولا بالأحلام؟

الموسم الأول كان موسم لحلقات تُأسس‬ المشاهد في علم وفن الحلويات‫.‬ أما الموسم الثاني فقد بنى على المعلومات المقدمة في الموسم الأول وقدم وصفات أكثر تعقيدآً وتتطلب إعداداً سليماً في علم وفن الحلويات‫.‬ الموسم الثالث كان موسم الطهي وقدمت فيه أكلات المطاعم بطريقة تفصيلية وعلمية وفنية‫.‬ والموسم الرابع كان للكيكات وطرق وأساليب تزيينها بطرق غير تقليدية‫.‬
‫‬
أي برنامج أقرب لقلبك (ولا بالأحلام الحلويات أو أكلات المطاعم) ولماذا؟

يعرفني أكثر الناس بأنني شيف حلويات. وأحب برنامج أكلات المطاعم لأنه يقدمني للناس كشيف طهي أيضاً.‬

هل أنت في صدد التحضير لكتاب جديد بعد النجاح الكبير الذي حققه كتاب (وصفات ولا بالأحلام)، المصنف الثاني عالمياً والأول في الأمارات؟

إن شاء الله. ستقوم فتافيت بنشر كتابي الثاني خلال بضعة شهور بإذن الله.‬

سنفتقد برنامج ولا بالأحلام كثيراً، ما سبب قرارك بترك  فتافيت؟

كان ترك فتافيت وديسكوفري قراراً ليس بالسهل‫.‬ والسبب هو زواجي من الفنان التشكيلي عادل رحومي والذي أدى إلى تركي لدبي التي أمضيت بها أوقاتاً جميلة وعودتي إلى بلدي الحبيب مصر‫.‬ ‫‬

ما هي مشاريعك المستقبلية؟

لدي أحلام كثيرة وأدعو الله أن يوفقني في تحقيقها.‬

المطبخ المفضل إليك؟

المطبخ الذي لم أتذوقه بعد. أحب التعرف على كل جديد وتجربة كل غريب.‬

ما هي هواياتك؟

كتابة الشعر، القراءة، الروحانيات، السباحة، الموسيقى، الفيزياء، علوم الفلك، السفر‬، السينما وغيرهم‫.‬

بعد النجاح الكبير الذي حققته في حياتك المهنية هل مازال لديك أحلام مهنية تحبين تحقيقها؟

بالتأكيد. يجب أن يحلم الأنسان حتى يطور من نفسه.‬

شاهدنا إبداعك وإهتمامك بأدق التفاصيل في تصاميم الحلويات، كيف تبتكرين تصاميمك؟

الطهي أو الحلويات يجب أن ينظر إليهما كسيمفونية متكاملة. ولذلك فيجب أن يكون تصميم الشكل النهائى مستوحى من المكونات والمذاق وطريقة التحضير‬ وبلد الأصل للحلويات وثقافة هذا البلد وحضارتها، وهكذا‫.‬ ‫‬

كيف تصفين تجربتك كعضو في لجنة التحكيم في مسابقة مكتبة الإسكندرية ‬
للطهي وبرنامج ستار شيف على فتافيت؟

‫لقد أصبحت حَكَم معتمد من الجمعية الدولية للطهاة وقد حكمت محلياً ودولياً. كانت مسابقة مكتبة الإسكندرية من أول المسابقات التي حكمت بها وكان لها مذاقاً خاصاً لأنها كانت عن الطعام من الإسكندرية مدينتي التي ولدت بها وتربيت فيها ولها في خاطري الكثير من الذكريات السعيدة. وتضمنت المسابقة الأكل السكندري المتميز والمستوحى من الجاليات المختلفة التي أخذت من الإسكندرية موطناً لها. أما ستار شيف فكان برنامجاً لقناة فتافيت وقد قمت بتحكيم حلقة الحلويات وقد استمتعت كثيراً بلقاء المتسابقين وبمعرفتهم عن قرب ومعرفة أحلامهم وآمالهم.
 ‬
أخبرينا عن الفوز بالذكر التشريفي من كونجرس بيرو الإقليمي لتحضير أفضل وصفة بطاطا على مستوى العالم؟

قدمت أحد وصفاتي لهذا الكونجرس وقد نالت إعجاب القائمين على المسابقة وتم نشرها في كتاب للوصفات المميزة التي قدمت في هذه المسابقة. ‬

ما هي النصيحة التي تقدميها لأي مراهق يحلم بأن يصبح شيف محترف؟
‬
نصيحتي هي أن يحب ويفتخر بحلمه وأن يتابع التمرس على الطهي وعمل الحلويات وأن يتتلمذ على يد شيف يكون يحب ويفتخر بعمله وأن يهتم بالدراسة والقراءة حتى يواكب التقدم الفني والعملي في هذه المهنة الشيقة وأتمنى لهم كل التوفيق‫.‬